Definīcija:Ekonomiska parādība: paaugstinoties savstarpēji aizstājamu pārtikas preču cenām (piem., gaļai un kartupeļiem), patērētāji ar maziem ienākumiem dārgāko preci (gaļu) savā uzturā aizvieto ar lētāko preci (kartupeļiem). Līdz ar to pieprasījums pēc lētākās aizstājējpreces palielinās, neskatoties uz tās cenas pieaugumu. Šo parādību pirmais aprakstījis angļu statistiķis un ekonomists R. Gifens.
Ekonomikas skaidrojošā vārdnīca. — R., Zinātne, 2000