Definīcija:Dokuments ēdināšanas uzņēmumā, kurā atspoguļotas visas ēdienā ietilpstošās sastāvdaļas, to daudzums bruto un neto svarā un gatavais ēdiena porcijas iznākums, kā arī aprakstīta ēdiena gatavošanas tehnoloģija.
Sk. arī ēdināšanas uzņēmums; produktu bruto svars; produktu neto svars, produktu tīrsvars
Tūrisma un viesmīlības terminu skaidrojošā vārdnīca. — R., 2008