Definīcija:Īpaši apstrādāti zivju ikri, izcila delikatese. Melno kaviāru iegūst no storveidīgajām un lašveidīgajām sarkanajām zivīm. Kaviāra sagatavošanai izmanto sāli, garšvielas, konservantus, augu eļļu. No citām zivju sugām iegūtos ikrus izmanto kaviāra aizstājēju ražošanai.
Tūrisma un viesmīlības terminu skaidrojošā vārdnīca. — R., 2008